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Palmer & vous

L'œnothèque

Château Palmer & son Alter Ego

Les vins de Château Palmer. Ses mots. À partir d’une même philosophie, autant d’expressions de son terroir. Avec le temps, ces hommages à la nature environnante de l'appellation Margaux et à l’héritage de Château Palmer résonnent. Pas avec force ; mais tout en finesse, en élégance. Avec l’âge, les grands crus, les mots de Château Palmer, prennent plus de sens.

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Le goût des vendanges

Période clé de l’année dans le bordelais, les vendanges ont démarré activement à Château Palmer il y a plus de deux semaines. Les raisins arrivés à maturité sont récoltés avec soin parcelle par parcelle.
Octobre 2019 - Période clé de l’année dans le bordelais, les vendanges ont démarré activement à Château Palmer il y a plus de deux semaines. Les raisins arrivés à maturité sont récoltés avec soin parcelle par parcelle. Les grappes fraichement cueillies sont acheminées vers la table de tri où une équipe s’attèle à retirer feuilles et baies abimées. Dans le cuvier de la propriété, les cuves se remplissent avec méthode car chacune d’entre elles contient un lot provenant d'une parcelle bien définie.
 
Place ensuite à la dégustation des jus qui a lieu tous les matins dans la salle de dégustation du cuvier. Thomas - Directeur général de la propriété, Sabrina - Directrice technique, Olivier - Maître de chai et Hervé - en charge du laboratoire d’analyses, se réunissent pour déguster chacun des lots et et établir le programme de remontages du jour suivant.
 
À ce stade, certains moûts sont encore sucrés, tandis que d’autres, issus des premières parcelles ramassées, ont fini leur fermentation alcoolique. Les dégustateurs se concentrent sur leur texture, leur structure tannique et leur acidité pour guider le rythme et le volume de remontage des cuves.
 
Cette dégustation matinale est un moment décisif, où le pilotage des vinifications contribue à façonner le nouveau millésime. Cet exercice demande une connaissance aiguë du vignoble de Château Palmer, afin de prendre les décisions qui permettront d’exprimer dans ce millésime 2019 toute la richesse, les nuances, la complexité, la beauté de notre terroir.
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Château Palmer : Vendanges, millésime 2019, dégustation
Exposition
«Jazz, the sound of New-York»
Château Palmer accueille l’exposition «Jazz, the Sound of New York» de Philippe Lévy-Stab du 2 septembre au 20 décembre 2019.
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Château Palmer : Exposition, Jazz, Philippe Lévy-Strab, New York
Le Domaine

Héritage

L’histoire de Château Palmer. Son passé-présent continu, avec pour trait d’union la passion. Celle qui anime tour à tour le Major Général Palmer, les frères Pereire et, aujourd’hui, les familles Mähler-Besse ainsi que Sichel. Galerie de portraits…
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Hors-Champ
Colorama

Avant que les vins de Château Palmer ne voient rouge, la couleur de leurs fruits est toute autre. Au fil des saisons, lumière sur un panorama de tonalités inattendues, bien plus complexes qu’il n’y paraît…  

Vert chlorophylle d’abord. Une couleur douce. Celle d’un fruit fraîchement sorti.
Vert clair à translucide, ensuite. Comme un passage obligé pour changer à nouveau de couleur.
Rose, rouge puis brun, plus tard. Les anthocyanes, des matières colorantes, entrent en action. Sous leur effet, le grain bleuit.
Bleu prune, enfin. Signe que le raisin arrive à maturité.
Une dégustation quotidienne décide alors de son sort. La récolte faite, une nouvelle page s’ouvre. Blanche cette fois…
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Rencontres

Pierre-Baptiste Cormery

Ouvrier de chai
Château palmer, Margaux
Depuis 5 ans, à Château Palmer, ce futur trentenaire intervient lors des différentes phases de vinification des millésimes de...
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Château Palmer : Pierre Baptiste Cormery, chai, vin, barriques, millésimes, metal

« Aucun millésime ne ressemble au précédent ! La remise en cause permanente de nos pratiques interdit tous les automatismes. Seule la dégustation nous guide. »

Pierre-Baptiste Cormery, Ouvrier de chai, Château Palmer