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Palmer & vous

L'œnothèque
Millésimes
La complexité d'un terroir et l'écoute de ses hommes au service de vins tenus, équilibrés, longs, et soyeux. Une signature.
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Le Domaine

Au Vignoble

La nature de Château Palmer. Au cœur de Margaux, 66 hectares de graves et d’enherbement fixant la Garonne. Entre ce sol riche de ses histoires séculaires et ses cieux au microclimat horaire, des vignes que fixent à leur tour les hommes et les femmes du domaine. Un terroir, trois cépages : l’horizon de Château Palmer.
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Exposition
Voyages insulaires
Du 2 septembre au 20 décembre 2017, Château Palmer accueille une nouvelle exposition. C’est dans le Médoc que nous ramène cette exposition, issue de la série Voyages insulaires réalisée par Maitetxu Etcheverria.
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À LA UNE

Touche finale

L’hiver s’installe lentement. La chaleur du soleil se fait plus douce, les feuilles habillées des chaudes couleurs de...

Novembre 2017 - L’hiver s’installe lentement. La chaleur du soleil se fait plus douce, les feuilles habillées des chaudes couleurs de l’automne commencent à tomber. Au chai, l’effervescence des vendanges est retombée. La fermentation malolactique est terminée et le vin en barrique va commencer son élevage.
Le millésime 2017 repose désormais dans le chai historique de la propriété, le chai des Marronniers. En arpentant les couloirs du chai formés par les barriques superposées, on peut noter que certaines d’entre elles ont un marquage différent. Il s’agit des barriques de vin de presse.

Le vin de presse est un concentré du millésime. Il est élaboré à partir du vin obtenu en pressant les marcs. Les marcs se composent des pellicules et pépins qui se sont déposés au fond des cuves après l’écoulage du « vin de goutte »*. La richesse du vin de presse s’explique par les nombreux anthocyanes et tanins présents dans les marcs.
Un pressoir plein permet de remplir environ trois barriques de ce vin puissant. Elles sont ensuite nommées de la manière suivante : numéro de la barrique, numéro de la cuve. Cette dénomination permet d’identifier les barriques et leur contenu.

Le vin de presse est élevé dans les mêmes conditions que le « vin de goutte ». Lorsque la fermentation malolactique est terminée, le vin mis en barriques commence à dormir dans le chai refroidi à 13°C, température d’élevage.  

À la fin du mois de novembre, nous commencerons à déguster les vins de presse. Ces dégustations permettront d’identifier les meilleurs lots qui viendront compléter l’assemblage du millésime. Une note concentrée. Une touche finale.

*Vin de goutte = le vin de goutte est élaboré à partir du jus de raisin tiré de la cuve avant que la vendange n'ait été pressée dans le pressoir

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Rencontres

Duncan
Quinn

Créateur de style
New York
Il savoure, pilote, vogue, danse, bamboche…, le style toujours impeccable. Duncan Quinn a fait de l’art de vivre tout feu tout flamme son métier.
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« Contrairement à la mode, le style est intemporel et propre à chacun. Cette durabilité et cette singularité me guident, sur des chemins parfois tortueux certes, mais le cap bien en tête. Le voilà le lien avec Château Palmer : l’excellence, dans le respect constant d’une identité héritée d’années de savoir-faire et dans la compréhension du monde actuel. »

Duncan Quinn, Créateur de style, New York