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Château Palmer & son Alter Ego

Les vins de Château Palmer. Ses mots. À partir d’une même philosophie, autant d’expressions de son terroir. Avec le temps, ces hommages à la nature environnante de l'appellation Margaux et à l’héritage de Château Palmer résonnent. Pas avec force ; mais tout en finesse, en élégance. Avec l’âge, les grands crus, les mots de Château Palmer, prennent plus de sens.

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Assemblages et composition

Le maître de chai et son équipe sont les compositeurs des vins de Château Palmer. Ils révèlent...

Août 2019 - Le maître de chai et son équipe sont les compositeurs des vins de Château Palmer. Ils révèlent leur complexité et leur équilibre à travers diverses opérations au chai. Parmi elles, l’assemblage, qui consiste à assembler différents lots. 

Nous procédons à deux assemblages différents au cours de la vie d’un millésime.

Le premier assemblage est réalisé quelques mois après les vendanges, avant les primeurs, et aboutira à la création de nos deux vins, Château Palmer et Alter Ego.

À l’issue des vinifications, chaque lot est mis en barrique. Commence alors l’élevage, et chacun des lots est dégusté régulièrement, au cours des séances de dégustation qui verront la création de l’assemblage final. Les créateurs choisissent les lots qui constitueront le noyau de Château Palmer, puissant et structuré, et celui d'Alter Ego, spontané et fruité. Avec toujours cette même trame onctueuse et délicate qui signe les vins de la propriété.

Le deuxième assemblage a lieu avant la mise en bouteille, soit après 20 à 22 mois d’élevage en barriques. Le but est d'homogénéiser les vins, qui sont remis en cuves une dernière fois.

C’est ce dernier assemblage que l’équipe du chai a réalisé ces dernières semaines, qui voit ainsi l’accomplissement du millésime 2017. 

Comme une partition, les notes se complètent pour donner un morceau harmonieux. Le travail de composition est maintenant achevé… qui ne demandera qu’à être interprété lorsque ces bouteilles seront ouvertes pour un beau moment de partage.

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Château Palmer : millésime 2017, assemblage, chai, mise en bouteille
Exposition
JAZZ DE J À ZZ
Château Palmer met à l’honneur les oeuvres de Guy Le Querrec au travers de son exposition Jazz de J à ZZ, du 19 janvier au 19 août 2019.
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Château Palmer : Jazz de J à ZZ, Guy Le Querrec, exposition
Le Domaine

Héritage

L’histoire de Château Palmer. Son passé-présent continu, avec pour trait d’union la passion. Celle qui anime tour à tour le Major Général Palmer, les frères Pereire et, aujourd’hui, les familles Mähler-Besse ainsi que Sichel. Galerie de portraits…
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Hors-Champ
Colorama

Avant que les vins de Château Palmer ne voient rouge, la couleur de leurs fruits est toute autre. Au fil des saisons, lumière sur un panorama de tonalités inattendues, bien plus complexes qu’il n’y paraît…  

Vert chlorophylle d’abord. Une couleur douce. Celle d’un fruit fraîchement sorti.
Vert clair à translucide, ensuite. Comme un passage obligé pour changer à nouveau de couleur.
Rose, rouge puis brun, plus tard. Les anthocyanes, des matières colorantes, entrent en action. Sous leur effet, le grain bleuit.
Bleu prune, enfin. Signe que le raisin arrive à maturité.
Une dégustation quotidienne décide alors de son sort. La récolte faite, une nouvelle page s’ouvre. Blanche cette fois…
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Rencontres

Pierre-Baptiste Cormery

Ouvrier de chai
Château palmer, Margaux
Depuis 5 ans, à Château Palmer, ce futur trentenaire intervient lors des différentes phases de vinification des millésimes de...
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Château Palmer : Pierre Baptiste Cormery, chai, vin, barriques, millésimes, metal

« Aucun millésime ne ressemble au précédent ! La remise en cause permanente de nos pratiques interdit tous les automatismes. Seule la dégustation nous guide. »

Pierre-Baptiste Cormery, Ouvrier de chai, Château Palmer