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Palmer & vous

L'œnothèque

Palmer & son Alter Ego

Les vins de Château Palmer. Ses mots. À partir d’une même philosophie, autant d’expressions de son terroir. Avec le temps, ces hommages à la nature environnante et à l’héritage de Château Palmer résonnent. Pas avec force; mais tout en finesse, en élégance. Avec l’âge, les grands crus, les mots de Château Palmer, prennent plus de sens.

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L'œnothèque
Millésimes
La complexité d'un terroir et l'écoute de ses hommes au service de vins tenus, équilibrés, longs, et soyeux. Une signature.
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Champs libres
L'Esprit Bras
L’Aubrac, partie septentrionale de l’Aveyron. Haut plateau volcanique et granitique. Terre d’inspiration. C’est là, au milieu d’une nature riche, source de création, que Michel et Sébastien Bras cultivent et cuisinent cet immense jardin avec passion. Le ciment de l’esprit Bras. A découvrir au Suquet à partir du 6 avril 2017. www.bras.fr
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Le Domaine

Au Vignoble

La nature de Château Palmer. Au cœur de Margaux, 66 hectares de graves et d’enherbement fixant la Garonne. Entre ce sol riche de ses histoires séculaires et ses cieux au microclimat horaire, des vignes que fixent à leur tour les hommes et les femmes du domaine. Un terroir, trois cépages : l’horizon de Château Palmer.
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Hors-champ
Décanter

Après plus de quinze années de repos, quitter la lie mérite quelques attentions. Ce « réveil » s’opère alors de deux façons.

Vieux, le vin se trouble. La moindre brusquerie agite des sédiments de plus en plus fins et volatils. Ces « sentiments », il convient de les mettre de côté, pour que le millésime s’exprime en toute limpidité. Ainsi va la décantation.
Après plus de quinze années de repos, quitter la lie mérite quelques attentions. Ce « réveil » s’opère alors de deux façons. Soit en plaçant la bouteille debout, en cave, 3 à 4 jours durant, le temps que retombent les sentiments. Soit en la disposant dans un panier à vin, à l’horizontale  toujours, avant les agapes. Dans un cas comme dans l’autre, au moment de passer à table, agir en une seule fois, avec précaution, un œil sur le dépôt, l’autre sur la carafe se remplissant peu à peu de vin clair. Fin de la décantation. Début de la dégustation.

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« Les plus grands terroirs médocains voient l’eau »

Dicton du Médoc