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宝玛与您

Tom_Black_Palmer

Tom Black

企业家–葡萄酒收藏家
洛杉矶
他是“美国梦”的践行者。来自堪萨斯州一个非常普通的家庭,Tom Black是家族中第一个步入大学校门的人。一份在暑期挨家挨户上门推销书籍的工作,是他职业生涯的起点。短短几年间他就成为了一位商界知名人士,随后他创立了一家专营银行设备的公司并取得了巨大的成功。而贯穿他生活的红色主线,是他对葡萄酒的热爱,他的葡萄酒藏品堪称美国最著名的私家收藏之一。

您是怎样开始接触到葡萄酒的?

        通过我的工作!1984年,我时任纳什维尔(Nashville)Southwestern公司的销售主管,公司经理要求我尽量去培养对美食和葡萄酒的兴趣。究其因由,是因为我们的销售往往是在一些商务午餐会或晚餐会上达成的。在餐桌上,一名在美食和美酒方面具有深厚造诣的商务人士更能够赢得东道主的尊重。这种情形下,久而久之,一段情愫潜滋暗长……

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您的藏品数量是多少呢?

        最多的时候,我的收藏数量超过了60 000瓶。目前收缩到大约15 000瓶。其中首推波尔多葡萄酒,它们的和谐平衡和复杂内涵都令我青睐有加,但我的收藏中也有香槟酒、勃艮第葡萄酒、隆河丘葡萄酒、巴罗洛葡萄酒、西班牙红葡萄酒、托斯卡纳葡萄酒、加州老藤赤霞珠葡萄酒……以及为了同朋友分享而购入的多款美酒,这种对美酒佳酿的寻觅是兴之所至,亦是自我完善。

您依然在葡萄酒领域学习新知吗?

        当然!这是最能够给我带来满足感的源泉之一。购买老年份的葡萄酒不仅需要对专业刊物、业内汇编进行了解分析,还需要品尝鉴赏。就在最近,正是通过这一步步的考察步骤,我才最终决定购入2000年的波尔多年份葡萄酒。在我眼中这是一个令人着迷的美妙年份!同时,在与Jim Clendenen的切磋中,我也从未停止过获得新的知识。自2001年以来,在他位于圣芭芭拉产区的酒庄中,我们在每年酿制的酒中特别选取三桶葡萄酒用于义卖,其所得全部捐献给慈善机构。了解葡萄酒的世界对于所有人而言都不是遥不可及的。因此我建议大家对白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒,权且根据其自身特性将其视作一道菜式的标志,并在尝试不同产地的酒之前,首先专注于对一个葡萄酒产区的深入了解。

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“宝玛是一座名庄
伫立在波尔多最出色的酒庄中央
她一旦轻触你的双唇
你必口齿生香,妙语成行
你将随之领略那个叫玛歌的地方”

Tom Black, 企业家–葡萄酒收藏家,洛杉矶

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说到这里,您同宝玛酒庄是一段怎样的渊源呢?

        我个人感觉与玛歌产区的这家酒庄非常投缘,尤其是它在条件不佳的年份里灵动出挑的表现更是令我感到心有戚戚。2001和2004两个年份对于波尔多葡萄酒而言都算不上令人觊觎的好年份,但在宝玛酒庄它们却堪当典藏。在我的记忆中,三次对宝玛酒庄葡萄酒的品鉴将永远无法磨灭:一次是1996年我首尝宝玛佳酿,那是一款1982年份酒;另一次是对我私藏的40个年份宝玛酒庄葡萄酒的垂直品鉴;最后一次是2016年在宝玛酒庄实地品尝这里出产的1961年份酒。我私下写就的几首小诗中的一首正是来源于这几番品鉴赋予我的灵感:

        “宝玛是一座名庄
        伫立在波尔多最出色的酒庄中央
        她一旦轻触你的双唇
        你必口齿生香,妙语成行
        你将随之领略那个叫玛歌的地方”