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宝玛与您

sylvain fries vignoble vignes

SYLVAIN FRIES

葡萄园研究与发展部主管
玛歌镇宝玛酒庄
“蓝领”,彩绘玻璃技师…… 这名米卢斯人曾经数次转行,有着丰富的人生阅历。这对于期望新的长足进步的酒庄而言具有积极的意义 ……

您是怎么加入到宝玛酒庄这个大家庭的?

       
        我的到来经过很多弯路。生长在米卢斯(Mulhouse)的一个平民区的我,一直以来就有着很强的动手细胞,所以顺理成章地进入了位于鲁发克(Rouffach)的一所最近的农业职高。因为很早就面临着生存上的经济压力,我没能够马上步入自己选择的这条道路。高中后我首先奔赴德国,在一家工厂里一干就是七年多,时间漫长得足以令人心生倦意。在飞针走线间,我对彩绘玻璃产生了兴趣并接受了相关的职业技能培训。这时候位于两海间(Entre-deux-Mers)的Créon地区的一间工作室刚好在招聘一名员工。我抓住了这次机会!在将近十年的时间里,我一直以极大的热情在这个行当中打拼。然而不幸的是,这些自身的努力并不足以左右事态的进程。我的雇主还是在不得已之际关闭了他的这间店铺……经历了这些画风迥异的生活片段,下一站的我应当落脚在个人爱好和美好未来的平衡点。既然身处波尔多地区,葡萄酒行业当然就成为了我的不二之选。在32岁那年,我重新开始进修,取得了职业高中文凭、高级技师证书,并且获得了在宝玛酒庄兼职实习的机会。从那以后,我就再也没有离开过这座酒庄。

panier de fleur

宝玛酒庄吸引您的是什么呢?

        且不谈这里的葡萄酒的卓越品质,我尤为欣赏的是这里的工作研究方式。这种面对未来新世界的更具责任感、更注重可持续发展的工作方向的执着信念,令我为之动容。这种精益求精的探索和不达目的不罢休的精神,推动着大家对我们的工作实践不断地进行反思。这种视角是独一无二的。   

 

您目前的工作主要包括哪些内容?

        我最主要的工作,就是观察。这是一个全新的工作模式。但是,我已经习惯于自我调整和适应……有机生物动力模式在酒庄的推广使我们必须认真观察各个地块的演变情况,以对其了如指掌;必须与时俱进地逐渐掌握各个地块的敏感度,以便对所做的各种实验尝试做出最中肯全面的考量。
 
你们究竟进行了一些什么实验呢?

        在关于未知原料这一部分,尤其是连探索途径都是全新的情况下,调查工作同研究工作一样繁复庞杂。例如,我研究那些旨在保护葡萄藤抵御霜霉病的各种药草溶剂对葡萄藤的实际影响,以便在防治病害时尽可能减少使用含铜溶液。为此,我对多种植物进行测试,这些植物最好产自本酒庄的园区,比如野生金盏花、荨麻或者柳条。我还针对葡萄藤剪枝高度这一课题进行了多次实验……

“ 对于2009年宝玛酒庄葡萄酒我有着特别的眷恋。

在酿造期间的酒窖里举杯品鉴的画面历历在目。”

宝玛酒庄葡萄园研究与发展部主管, 西尔万·伏里(Sylvain Fries)

sylvain fries vignoble vignes

您对酒庄未来的展望是怎样的?

        我期望在5到10年以后,能够在这里看到一片内涵丰富的大自然,与今天相比它更加富饶、更加丰满:多样化的草场和片片羊群自不必说,还有果树、篱笆、蜜蜂……我们农业机制的极端多样性同借此重拾的自然和谐一样表现出色。
 
酒庄的哪款葡萄酒是您欣赏的?

        对于2009年宝玛酒庄葡萄酒我有着特别的眷恋。在酿造期间的酒窖里举杯品鉴的画面历历在目。那真是妙不可言!特别是在去年圣诞期间,我和朋友们品尝这款葡萄酒的时候,就正是这种昨日重现的感觉。