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宝玛与您

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自由发挥空间

画外风光

小事情可以引发大感悟。在其他地方如此,在宝玛酒庄亦是如此。
在宝玛村,纵横的小径数不胜数。
漫步在这些不起眼的小路上,你会感受到心灵的触动。

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葡萄渣的天然特质

随着葡萄采摘时节的临近,宝玛酒庄的蒸馏工作也即将展开。2018年,梅洛和赤霞珠经过压榨后得到的葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽被装入蒸馏器,进行了有决定性意义的首次蒸馏。

随着葡萄采摘时节的临近,宝玛酒庄的蒸馏工作也即将展开。2018年,梅洛和赤霞珠经过压榨后得到的葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽被装入蒸馏器,进行了有决定性意义的首次蒸馏。一年后,再次大放异彩的是被用于宝玛酒庄白葡萄酒混调的微酸葡萄品种慕斯卡黛的果渣蒸馏酒:这款生命之水香氛馥郁、无比细腻,透射着烈酒酿制大师Vittorio “Gianni ” Capovilla位于威内托的橘园和杏园出产的果树花的光芒。环环相扣的生产革新之光在宝玛酒庄熠熠生辉……

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年轮的力量

  田间地头,时光在默默耕耘…… 葡萄酒随着光阴的流转变得愈发精彩。葡萄株亦是如此。

  田间地头,时光在默默耕耘……

 葡萄酒随着光阴的流转变得愈发精彩。葡萄株亦是如此。它们的根系在一点点地向着更深处生长伸展,潜滋暗长中,吸收汇聚着利于葡萄植株良好发育的有益养分。这是葡萄植株争取长葆生命活力的自发努力,宝玛酒庄对此珍视呵护。这份呵护可谓精心备至。酒庄的雌羊担负起维护和滋养土壤的职责。酒庄团队摒弃了各种农业化学制剂,并运用和缓的方式进行嫁接工作。种种努力的最终目标,是确保酒庄的生态系统、出色的风土、平均株龄达半个世纪的植物遗产能够生生不息地历久长存。这是一份罕有的瑰宝。例如被冠以网球之名的地块,那里生长的梅洛葡萄自1938年以来就默默注视着加龙河在身边流淌。这份瑰宝值得我们用心呵护。

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音韵悠扬

        一曲奇妙的旋律在葡萄园中飘荡… …

        在宝玛酒庄,一个新颖独特的“音乐盒”奏出与众不同的别调异响。蓝调音乐在这一次固然必不可少:爵士乐将卷土重来。在明媚的春日里,一种乐器在酒庄城堡对面的梅乐葡萄地块中央奏出一曲潋滟的乐音。这美妙的乐音在拂晓的晨曦里,在群鸟歌声的伴奏下,召唤着葡萄株花期的到来。潋滟乐声响彻处,几处蓓蕾花争发… …

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Les_bonnes_ondes
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葡萄酒的奇妙演化

在酿酒窖中,苹果演化为乳类…… “由平凡的现实到神奇而诗意的幻境的转化”,这便是对alchimie(奇妙演变)一词文学性的注解。

        在酿酒窖中,苹果演化为乳类……

        “由平凡的现实到神奇而诗意的幻境的转化”,这便是对alchimie(奇妙演变)一词文学性的注解。而涉及到葡萄酿造领域的奇妙演变又是如何呢?在宝玛酒庄的酿酒窖中,葡萄采摘、甄选和破皮程序之后,葡萄汁、葡萄皮和葡萄籽开始准备进入“一系列的”发酵过程。因为,对于葡萄果实而言,这是一个双重的过程。首先是酒精发酵,在这一过程中糖转化成酒精;然后是苹果酸乳酸发酵,在这一过程中苹果酸转化成乳酸。此时,葡萄酒的自然脱酸得以实现,或者基本实现…… 为助葡萄酒一臂之力,我们将橡木桶放置于21°C的环境内,并以可使产生的气体得到排放的玻璃塞封孔。如此这般即可令苹果酸转化为乳酸,令“苹果”转化为“乳类”。在这个文字游戏的背后,是一个微观的奇迹 。
 

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属于Choukry的篇章

        这片地块的名字背后,是一段佳话…… 故事开始的时间:1979年。Abdeslem Choukry加入了宝玛酒庄的团队。

        这片地块的名字背后,是一段佳话…… 故事开始的时间:1979年。Abdeslem Choukry加入了宝玛酒庄的团队。这位摩洛哥裔葡萄种植工开始了按件取酬的工作。他亲手为葡萄藤剪枝,亲手采摘下成熟的葡萄果实并将它们一点点装满马车后面配备的木桶,亲自一下下地用双脚踩压刚摘下的葡萄果实…… 这些都是属于另一个时代的前尘往事了。故事的主人公忆起当年的旧时光仍旧意兴盎然:“尤为难忘的是俯拾皆是的欢乐”。自2007年退休至今,他一直生活在酒庄羊舍附近的一处所在。在这里,他笃定地守护着这片种植着小味尔多葡萄的地块。在他离开酒庄的那一年,Thomas Duroux用他的姓氏为这一地块命名。Choukran,这是在文字之戏和溢美之词以外对Choukry先生风雅的致敬。

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Choukry Château Palmer
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雌羊

        葡萄休养生息日,羊儿悠闲食草时……自十一月初至三月末,直到第一批嫩芽长出之前,葡萄园的行隙间是190头雌羊活动的天地。

        葡萄休养生息日,羊儿悠闲食草时……自十一月初至三月末,直到第一批嫩芽长出之前,葡萄园的行隙间是190头雌羊活动的天地。它们三五成群地信步穿行于葡萄园的地块之间,一路信步一路啃食。看似不慌不忙,却也别具慧眼择草而食。它们的存在有效控制了杂草的过度生长,从而有利于水土的涵养和葡萄园行隙路径的畅通。这无疑有利于某些紧急农事活动的开展,特别是对于在春天强降雨之际需要从快进行的农活而言大有裨益。更为有益的是,它们以纯天然的方式保护了矮草、开花类草及其他多种草类的生长,从而丰富了草类植被的品种。而这些草类当中所蕴含的有机物质最终又会反过来作用于其生长的土地,使土壤更加肥沃。这可谓是一种三效合一的健康发展模式。佳酿天成须打理,园中助手有雌羊。

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