九月- 晨曦。旭日在葡萄园上空缓缓升起，在天边涂上一抹殷红，继而汇作一片橙金色的光晕，稍纵又化为淡淡的粉色氤氲开去。整座酒庄都沐浴在这美妙生动的光影之中。当晨露在第一道阳光下悄然消隐，Thomas, Sabrina和Sylvain便已阔步走在葡萄园的田垄之间。他们在细心品味。

        九月之于酒庄是一个繁忙的月份，因为通常来讲它是收获的象征。今年，葡萄采摘自9月13日起，由株龄较为年轻的梅洛葡萄拉开了序幕。本月初以来的每天早上，技术团队的成员都会对葡萄果实进行品尝鉴别以密切关注葡萄果实的成熟状况。他们的足迹踏遍每一个地块的行隙，不时驻足于这片或那片田垄之上，采撷一颗果实细细品尝，分析香氛以及葡萄皮和葡萄籽内单宁的细腻程度。品尝鉴别葡萄果实堪称一项艺术。有赖于这一品鉴步骤，方得以对各处地块的异同进行判定。进而对其进行分类及组合。如何分合取舍首先是心之所至的体会，正如用心起草一幅细碎的地块拼图。某些地块区域的葡萄果实即将率先达到成熟的状态。

        这种每日如期进行的果实品鉴保证了对三类成熟度的评估：反映甜酸平衡度的技术成熟度，决定年份酒香型的香氛成熟度，以及帮助我们评判单宁品质和酒体结构的多酚成熟度。

        我们捕捉着这些成熟度达到同步的默契瞬间，以保证向酿酒槽内注入最具潜力的葡萄果实。每一款年份酒都是各不相同、独一无二的，为尊重其天然风格起见，开始采摘或静待时日的决定都需要再三权衡、慎之又慎。一天之差带来的结果都会大相径庭。采摘时间的这一权衡结果亦是其年份酒给人带来的最初印象。