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宝玛与您

葡萄酒橱窗

宝玛&宝玛知己

宝玛酒庄的葡萄酒,秉承一如既往的理念,以其丰富的酒语诠释着这片风土深厚的底蕴,谱写出一曲奉献给宝玛酒庄天然风土和历史传承的颂歌,在岁月中低吟浅唱。不着于力、不羁于心,却尽显精致优雅。

随着酒龄的增长,作为顶级佳酿的宝玛酒庄葡萄酒愈发显得内涵丰富。

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酒庄

传承

宝玛酒庄的历史。 热情贯穿了酒庄的过去和现在,一路走来从未间断。 这份热情激励着一代代酒庄的主人: Palmer少将、Pereire兄弟以及今天的Mähler-Besse家族和 Sichel家族。 这些形象定格在酒庄的影像长廊中……
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艺术展
岛屿之旅
2017年9月2日至12月20日,宝玛酒庄将开启新一期艺术展的帷幕。在赛巴斯提奥•萨拉加多(Sebastião Salgado)先生的« 自然花园(Jardins Naturels)»摄影展带着我们周游世界之后,在梅多克再次展出缅特旭·车维亚女士的摄影作品“岛屿之旅(Voyages insulaires)” 系列。
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时事追踪

冬季食谱

十二月 —— 冬季。清晨,薄薄的霜冻覆盖在花园和房屋之上。素裹银装,景致美不胜收,冬季随夜潜入,遍及每个角落。

        十二月 —— 冬季。清晨,薄薄的霜冻覆盖在花园和房屋之上。素裹银装,景致美不胜收,冬季随夜潜入,遍及每个角落。冷风扑面,令人神清气爽。

        幽香飘散在庄园内,沁人心田,宛如闹钟唤醒了人们好奇心,索味寻来。宝玛酒庄的主厨Seiji Nagayama先生正在厨房中忙碌,削皮、切菜、烹煮、调味……今日的菜单是一道鸽肉、牛肝菌和熏五花肉馅饼配欧防风泥。这是一道节日的佳肴,主厨特意邀请我们与他一同来准备这道菜。

        鸽肉馅饼(四人份):
-    四只整乳鸽
-    一枚鸡蛋
-    50克熏五花肉
-    100克牛肝菌
-    一张千层饼皮

        欧防风泥:
-    两根欧防风
-    25克榛子色黄油
-    50克半脂牛奶
-    盐、黑胡椒

        将乳鸽剔骨取胸肉,将胸肉去皮后用调料腌制入味。
        将4对鸽胸肉煎过后放入冰箱中。待鸽胸肉摊凉后,将其与熏五花肉一起放入绞肉机中搅碎。将牛肝菌切丁,下锅煎熟后放入冰箱中。将鸡蛋打成蛋浆,取一半蛋浆混入鸽肉馅中,搅拌至均匀。加入牛肝菌。用千层饼皮将备好的馅料包裹起来,将剩余的半分蛋浆均匀地刷在饼皮的表面,以便令烘烤后的表皮色泽金黄。将整个馅饼放入温度为200°C的烤箱中烘烤15-20分钟。
        将欧防风削皮并切成小块,放入炖锅中,加水没至其顶,再加入少许食盐。文火慢炖至如泥。加入榛子色黄油和牛奶,搅拌混合。最后,将其倒入过滤斗中滤除多余水分。

        最后,我们仅需将之盛盘上桌,并搭配2008年份宝玛酒庄葡萄酒来享用这份佳肴,该年份酒能够完美地烘托出这道佳肴热情如火、御寒暖身的特色。这是一道节日美食,足以令我们忘却十二月的严寒。
 

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画外风光
雌羊

        葡萄休养生息日,羊儿悠闲食草时…… 自十一月初至三月末,直到第一批嫩芽长出之前,葡萄园的行隙间是190头雌羊活动的天地。

        葡萄休养生息日,羊儿悠闲食草时…… 自十一月初至三月末,直到第一批嫩芽长出之前,葡萄园的行隙间是190头雌羊活动的天地。它们三五成群地信步穿行于葡萄园的地块之间,一路信步一路啃食。看似不慌不忙,却也别具慧眼择草而食。它们的存在有效控制了杂草的过度生长,从而有利于水土的涵养和葡萄园行隙路径的畅通。这无疑有利于某些紧急农事活动的开展,特别是对于在春天强降雨之际需要从快进行的农活而言大有裨益。更为有益的是,它们以纯天然的方式保护了矮草、开花类草及其他多种草类的生长,从而丰富了草类植被的品种。而这些草类当中所蕴含的有机物质最终又会反过来作用于其生长的土地,使土壤更加肥沃。这可谓是一种三效合一的健康发展模式。佳酿天成须打理,园中助手有雌羊。

 

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酒庄

酒窖

这里是宝玛酒庄的心脏。它跳动在酒庄小村的腹地,面对着小村的集市大厅。就是在这里,这些玛歌产区的葡萄酒诞生、成长。在不锈钢酿酒罐和木质酿酒桶的暗影里,在满怀对这片葡萄园的礼赞和敬意的技术之光里,属于这片风土的葡萄酒酝酿着、生长着。 一面是创新,另一面是传统。在光影交汇之处、新旧平衡之中,未来的宝玛酒庄葡萄酒孕化而生。
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相约宝玛

Duncan
Quinn

形象设计师
纽约
他品鉴人生,他驾机翱翔,他乘风破浪,他轻歌慢舞,他享受生活……,无论何时何地,他都保持着无懈可击的形象。 DuncanQuinn先生的工作便是传播火舞焰扬的生活艺术。
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"个人风格!与流行相反,它是永恒的,因人而异的。这种持续性和单一性引导着我,令我即便行进在曲折的从业道路上依然能辨清方向。这正是与宝玛酒庄相连之所在:卓越,始终如一地恪守多年以来的工艺传承的一致性,并不断融入对当今世界的理解。."

Duncan Quinn, 形象设计师, 纽约