最新动态

宝玛与您

葡萄酒橱窗

宝玛&宝玛知己

宝玛酒庄的葡萄酒,秉承一如既往的理念,以其丰富的酒语诠释着这片风土深厚的底蕴,谱写出一曲奉献给宝玛酒庄天然风土和历史传承的颂歌,在岁月中低吟浅唱。不着于力、不羁于心,却尽显精致优雅。

随着酒龄的增长,作为顶级佳酿的宝玛酒庄葡萄酒愈发显得内涵丰富。

点击阅读
palmer_600x844
艺术展
“由J到ZZ的爵士乐”
2019年将是宝玛酒庄的爵士乐年,作为序曲奏响的是一年一度的酒庄音乐盛典,即第10届“倾听宝玛”演奏会。值此良机,宝玛酒庄定于2019年1月19日至8月19日期间,隆重推出 古·勒·盖莱克(Guy Le Querrec)的个人摄影作品展“由J到ZZ的爵士乐”,以飨嘉宾。
点击阅读
Château Palmer : Jazz de J à ZZ, Guy Le Querrec, exposition
最新动态

2017年份葡萄酒陈酿的最后数月

2017年份酒在“栗树酒窖”( chai des Marronniers)的橡木桶中默默继续着陈酿的过程。

        2017年份酒在栗树酒窖 chai des Marronniers)的橡木桶中默默继续着陈酿的过程。最终的混调工作宣告完成的一年之后,在酒窖晦暗的光影中、在酒庄技术人员精心的管理调控下,我们的葡萄佳酿悄然完成着升华蜕变。

        在陈酿期的最后数月间,针对葡萄酒须特别进行两项重要的工艺操作:黏合过滤及澄清。

        对葡萄酒进行黏合过滤,即向酒中加入蛋清。蛋清遇到残存的细小悬浮颗粒而发生黏合凝结,由此形成质量更大的复合物,并将在数周后沉淀于橡木桶的底部。蛋清过滤澄清,这一最后的澄清工艺,旨在将变得更为澄澈、更为晶莹的葡萄酒同橡木桶底部形成的沉淀物或残余物分离开来。

        同任何一道工艺步骤一样,引导我们完成这一工序的是我们的味蕾。为了确定葡萄酒所需的最佳黏合度,我们在每个橡木桶中投入05份蛋清,以进行先期尝试。随后进行品鉴工作,并采用最适宜葡萄酒提纯的黏合度进行澄清。

        在现阶段,陈酿酒窖中的主旋律是最后的澄清工作,这项工作舒缓有致、按部就班的进行着,直至今夏装瓶前方告结束。为了细致地将清澈的葡萄酒同它的沉淀物分离开来,我们采用烛火澄清的古法工艺。自橡木桶中缓缓流出的葡萄酒,在烛火的微光下熠熠生辉,一旦发现有任何微瑕干扰了烛光的折射,我们就会旋即停止倾倒。如此操作下,葡萄酒变得清澈纯净,散发出迷人的光彩,明亮夺目。

 

点击阅读
Château Palmer : chai, millésime 2017
相约宝玛

卡罗尔.梅里德斯(Carole Meredith)

加利福尼亚大学名誉教授兼葡萄种植酿造者
纳帕谷(Napa Valley)
她向世人揭开了几个主要葡萄品种的起源。在将近23年的时间里,这位美国研究者一直在加利福尼亚大学戴维斯分校的葡萄种植与葡萄酒酿造学学院潜心研究并成功地科学论证了众多葡萄品种的物种起源,包括赤霞珠、西拉、霞多丽、佳美、阿丽哥特……
点击阅读

«作为非常传统的管理方式的奉行者,我们坚持不诉诸任何科技工艺手段。同理,我们倾向于对葡萄园进行理性管理。比如杜绝使用除草剂。事实上,对自然界的观察和日积月累的经验引导我们在日常管理工作中自力更生地完成所有必要的工作任务。»

卡罗尔.梅里德斯(Carole Meredith), 加利福尼亚大学名誉教授兼葡萄种植酿造者, 纳帕谷(Napa Valley)