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宝玛与您

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宝玛&宝玛知己

宝玛酒庄的葡萄酒,秉承一如既往的理念,以其丰富的酒语诠释着这片风土深厚的底蕴,谱写出一曲奉献给宝玛酒庄天然风土和历史传承的颂歌,在岁月中低吟浅唱。不着于力、不羁于心,却尽显精致优雅。

随着酒龄的增长,作为顶级佳酿的宝玛酒庄葡萄酒愈发显得内涵丰富。

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葡萄采摘的滋味

两周多的时间以前,波尔多地区一年中至为关键的时段——葡萄采摘在宝玛酒庄拉开了生机勃勃的序幕。已经臻于成熟的葡萄果实被分地块精心采摘。
2019年10月 – 两周多的时间以前,波尔多地区一年中至为关键的时段——葡萄采摘在宝玛酒庄拉开了生机勃勃的序幕。已经臻于成熟的葡萄果实被分地块精心采摘。刚刚摘下的葡萄串被运送至分选台,在这里由一个专门的工作团队将叶片和受损果实剔除出去。在酒庄的酿造间内,不同酿酒罐的填充方式不一而足,因为每一个酿酒罐内的葡萄都来自某一个特定的地块。
 
接下来的工作是每天早上在酿造间的品鉴室内对葡萄汁液进行品鉴。酒庄的总经理Thomas、技术部主管Sabrina、酒窖主管Olivier以及分析实验室主管Hervé聚集一堂,共同对每个批次的葡萄汁液进行品鉴并制订出下一天的淋皮方案。
 
在这一阶段,有的葡萄汁甜度尚存,而有的葡萄汁由于出自最先采摘的地块,已经完成其酒精发酵。品鉴人员密切关注着这些葡萄酒液的触觉口感、单宁结构和酸度,从而准确把握酿酒罐淋皮工序的节奏和程度。
 
这一早间品鉴是一个决定性的时刻,在此时制订的酿造方案是生产新款年份酒的技术指针。这一工作要求参与者对宝玛酒庄的葡萄园拥有极其深入的了解,进而审时度势、制定决策,以保证这款2019年份葡萄酒充分表达出宝玛风土丰富、精妙、复杂、美好的全部内涵。
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Château Palmer: Harvest, 2019 vintage, tasting
艺术展
“爵士乐,纽约之声”
菲利普·雷维史达(Philippe Lévy-Stab )的“爵士乐,纽约之声” 个人摄影作品展在宝玛酒庄隆重举行。本次展出所展示的众多爵士乐巨匠影像和多重都市视角,串联起摄影师近三十年来悉心打造的独特蓝本。自2019年9月2日至12月20日,摄影师的世界将与酒庄的世界围绕着对爵士乐共同的热爱碰撞出炫目的火花。
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Château Palmer : Exposition, Jazz, Philippe Lévy-Strab, New York
酒庄

传承

宝玛酒庄的历史。 热情贯穿了酒庄的过去和现在,一路走来从未间断。 这份热情激励着一代代酒庄的主人: Palmer少将、Pereire兄弟以及今天的Mähler-Besse家族和 Sichel家族。 这些形象定格在酒庄的影像长廊中……
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画外风光
彩色光谱

       在宝玛酒庄的葡萄酒展现出红色之前,它们的果实完全是另外一种颜色。随着季节变换,在一片不可思议的色调中,酒庄美景熠熠生辉。这些美轮美奂的色彩是那么丰富而耐人寻味……

 

       首先开始的是青绿色,一抹温柔的色调。这是刚刚结出的果实的颜色。随后是淡绿色和半透明的绿色。是为了再一次变换色调而必经的过渡色。再往后,依次是粉色,红色和褐色。具有染色功能的物质,花青素,发挥着它的作用。在它的作用下,葡萄果实开始透出蓝色。

       最终呈现的颜色是深蓝紫色。这一颜色的出现标志着葡萄的成熟。

       接下来的日常品鉴将决定这些葡萄果实的去留命运。采摘工作一旦完成,葡萄酒生产随即开始。这一次我们翻开的是洁白的、崭新的一页……

 
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相约宝玛

Pierre-Baptiste Cormery

酒窖工人
Château palmer, Margaux
这个即将步入而立之年的年轻人,在宝玛酒庄供职已有5年,这期间他参与了酒庄每款年份酒不同酿造环节的诸多工作。
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Château Palmer : Pierre Baptiste Cormery, chai, vin, barriques, millésimes, metal

" 没有任何一款年份酒和它的前辈如出一辙!我们对操作工艺持久不懈的斟酌考量杜绝了习惯性的机械重复。只有品鉴才是我们的指路明灯。"

Pierre-Baptiste Cormery, 酒窖工人, Château Palmer