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Avril 2018 - Collé sur des murs de Rome, Ostie, Naples, le portrait de Pier Paolo Pasolini portant son propre corps, là même où l’écrivain et réalisateur vécut et mourut. Collé sur les docks de Brest, un homme plaqué au mur, comme mis en croix, en référence au roman de Jean Genet paru en 1947…

Ernest Pignon-Ernest est un grand dessinateur dont les oeuvres naissent souvent de lectures et qui ne dessine que pour inscrire ses oeuvres dans des lieux où elles font résonner une histoire. Décrit comme un homme engagé et discret, l’artiste offre  une vision historique et politique des lieux, faisant de l’espace où il intervient une véritable oeuvre d’art, offrant ainsi aux passants une relecture inattendue d’un quartier, d’une rue, d’une adresse. Les oeuvres d’Ernest Pignon-Ernest interpellent. Elles naissent, vivent et meurent au rythme de la ville, révélant le caractère sacré du lieu.
« Mon dessin naît de l’approche physique du lieu et d’une approche plus symbolique de son histoire ».
« Le lieu devient sujet ».

Le caractère court, éphémère de l’oeuvre, sa mort annoncée est une volonté d’Ernest Pignon-Ernest : « La fragilité est l’un des éléments de mon travail ».

La singularité de l’artiste a été de photographier ses oeuvres, conservant ainsi une trace durable de son passage. Avec la complicité de la Galerie Lelong & Co., 29 photographies d’Ernest Pignon-Ernest manifestent au Château Palmer cet art original et précurseur. Autant de « jeux d’écriture », de Rome à Uzeste, en passant parNaples, Paris et Brest, sur la présence et l’absence, le dit et le non-dit, la poésie et l’engagement, l’éphémère et la mémoire…

L'exposition Mémoire de l’éphémère est visible dans le cadre des visites à Château Palmer du 5 mai au 31 août 2018. Pour réserver, une demande par e-mail doit être adressée à chateau-palmer@chateau-palmer.com.

Photo : Rimbaud, Paris 1978

Le 30 mars 2018 à 20 heures, la propriété semble endormie, plongée dans l'obscurité. Cependant, le chai à barriques est encore illuminé, une ambiance festive et musicale s’en dégage. La 9ème édition d’Hear Palmer est sur le point de commencer...

L'entrée des artistes, sous les applaudissements du public, fait vibrer les graves des parcelles les plus proches. Les jazzmen du Einar Scheving Quartet s'installent pour célébrer le millésime 2017. La musique transporte le public durant une heure et demie. Le temps d'une balade entre l'Islande et le Château Palmer. Une séduisante alchimie allie la fraîcheur des notes islandaises, les odeurs de bois libérées par les barriques et les notes aromatiques du nouveau millésime.

Le concert terminé, le chai des "jasmins" redevient silencieux. Les musiciens ont livré une interprétation tout en délicatesse de nos deux vins : Alter Ego et Château Palmer. Après les avoir écoutés, les vins peuvent désormais être goûtés. Place à la semaine des primeurs...

Cette 9e édition d'Hear Palmer par Einar Scheving Quartet a été rediffusée le 6 avril 2018 sur TSF Jazz et sera rediffusée sur RUV Radio le 10 mai à 16h05.
Le concert est également disponible à l’écoute dès maintenant sur le site www.hear-palmer.com

Janvier 2018 - En plein hiver, les vignerons et vigneronnes continuent d’arpenter le vignoble. Pas à pas. Ils s’arrêtent à chaque pied et taillent la vigne. Certainement l’un des travaux les plus délicats car il influence directement les prochaines vendanges.

La vigne est une liane qu’il faut s’appliquer à contenir tel un bonsaï. Un travail d’architecte, pour placer chaque coup de sécateur au bon endroit et ainsi assurer la production de l’année suivante et la longévité - parfois centenaire - des vignes.

La taille a débuté à Château Palmer le 30 novembre 2017. La fin de l’automne a été très pluvieuse, rendant le travail difficile. Les merlots les plus vigoureux sont taillés en premier car le cépage est peu sensible aux maladies du bois. Puis vient le tour des merlots demandant plus d’attention et enfin les plus jeunes vignes. Cette hiérarchisation permet d’harmoniser les périodes de débourrement des bourgeons.
Les cabernets sauvignons, plus sensibles, seront quant à eux taillés plus tard, à la fin de l’hiver.

Toutes les vignes sont taillées en Guyot double, soit une aste de chaque côté du tronc et un cot de retour si nécessaire pour maîtriser son développement. Cela permet de limiter la quantité de raisins sur le pied et de privilégier leur qualité. La méthode Poussard est employée quant à elle pour respecter les trajets de sève.
Les sarments coupés sont ensuite broyés et récupérés pour participer à la fabrication du compost. Ils viendront nourrir ces mêmes vignes.

La taille est une tâche minutieuse que vignerons et vigneronnes s’appliquent à réaliser tout au long de l’hiver. Le prochain millésime est d’ores et déjà en cours de création.
 

Décembre 2017 - L’hiver. Une fine couche de givre recouvre au petit matin les jardins, les maisons. Le paysage est captivant. Immaculé. L'hiver s’invite dans les moindres recoins. L'air est saisissant.

En se baladant dans le parc du château, une légère odeur vient éveiller les sens et réchauffer les coeurs. Un réveil olfactif. Seiji Nagayama, le chef de Château Palmer, s’active en cuisine. Il épluche, coupe, cuit, assaisonne… . Au menu, une tourte de pigeon aux cèpes et lard fumé accompagnée de purée de panais. Un vrai repas de fête, qu’il nous invite à préparer avec lui.

Tourte de pigeon (pour 4 personnes) :
- 4 Pigeons entiers
- 1 œuf
- 50g de lard fumé
- 100g de cèpes
- 1 pâte feuilletée

Purée de panais :
- 2 panais
- 25g du beurre de noisettes
- 50g du lait demi-écrémé
- sel, poivre noir

Levez les suprêmes de pigeon. Enlevez la peau des suprêmes et assaisonnez.
Saisissez les 4 suprêmes puis placez les au réfrigérateur. Lorsque les suprêmes sont froids, passez les au hachoir avec le lard fumé. Taillez les cèpes en petits dés et poêlez les. Placez le tout au réfrigérateur. Mélangez les suprêmes hachés avec un 1/2 œuf battu jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Ajoutez les cèpes. Enveloppez la préparation dans une pâte feuilletée et badigeonnez la pâte avec la seconde moitié de l’oeuf battu pour la faire dorer lors de la cuisson. Faites cuire le tout au four à 200 °C pendant 15-20 minutes.
Épluchez les panais et taillez les en petit morceaux. Dans une cocotte, mouillez à hauteur les panais avec une pincée de sel. Faites mijoter. Mixez avec du beurre de noisettes et du lait. Enfin, passez la préparation au chinois.

Il ne vous reste plus qu’à passer à table en savourant un Château Palmer 2008 qui saura se marier parfaitement à ce plat chaleureux. Un vrai repas de fête, pour affronter le froid de décembre.