Hors-Champ
Les petites histoires font les grandes.
Ailleurs comme à Château Palmer.
Dans son village, les chemins de traverse sont légion.
Petit tour donc de ces à-côtés qui touchent au cœur.
Drôles de graves
Derrière leur dénuement, mille richesses… Sous les pieds des galets. Par milliers. Noires, brutes et cassantes ; blanches et rondes ; petites et marbrées… Honneur aux graves.
Derrière leur dénuement, mille richesses…
Sous les pieds des galets. Par milliers. Noires, brutes et cassantes ; blanches et rondes ; petites et marbrées… Honneur aux graves. De grandes dames. Leur âge force le respect. Entre 1,2 et 1,7 million d’années. À la faveur de deux périodes glaciaires, la Garonne les a déposées là, en terrasses, au sommet de la croupe de Margaux, sur le Plateau des Brauzes. Leurs actions fascinent depuis. Pauvres en matières organiques, elles n’autorisent pas la vigne à pousser fort, à multiplier rameaux et feuilles. En couches successives, elles assurent un parfait drainage des sols et restituent la chaleur emmagasinée. À la clef, la production d’un raisin de grande qualité. Des pierres précieuses, en somme.
Hear Palmer
Si le domaine se goûte, il s’écoute aussi. Depuis 2010, les primeurs résonnent au chai.
Si le domaine se goûte, il s’écoute aussi.
Depuis 2010, les primeurs résonnent au chai. Chaque printemps, le jazz livre en live sa vision du nouveau millésime de Château Palmer et d’Alter Ego.
Derrière cet accord, une même écriture. Château Palmer et jazz s’ébauchent librement d’improvisations en interprétations ; composent avec un canevas historique et un présent imprévisible ; guettent un équilibre singulier..., et l’atteignent, à leur façon.
Un phrasé complexe et spontané, raisonné et émouvant, universel et mystérieux signe l’un comme l’autre. Hear Palmer les réunit.
Carnets de vendange
Aux châteaux leur bibliothèque. Celle de Palmer archive ses cahiers d’écolier, depuis 1938…
Aux châteaux leur bibliothèque. Celle de Palmer archive ses cahiers d’écolier, depuis 1938…
Des petits formats, à spirale et petits carreaux. Par rangées entières. Sur les étagères, les carnets de vendange s’alignent. Ils n’ont pourtant plus cours. L’expression comme l’objet n’est plus d’usage. Pour archiver les données de récolte, l’heure est désormais au tableur. À l’écran, date, parcelle, cépage, nombre de cuvons, densité du moût, température et acidité des raisins défilent. Sur Excel, seule l’information ressort. Pas sur page. Ici, des taches et des ratures. Là, des déliés et autres effets d’écriture. Accidents et façons rythment ces héritages. Comme dans l’élaboration des vins maison. Le terroir : de ses écrits à ses expressions.
Les brebis
Pendant que la vigne repose, elles paissent… De début novembre à fin mars, jusqu’à ce que les premiers bourgeons éclosent, 190 brebis rentrent dans les rangs.
Pendant que la vigne repose, elles paissent… De début novembre à fin mars, jusqu’à ce que les premiers bourgeons éclosent, 190 brebis rentrent dans les rangs. Par petits groupes. D’une parcelle à l’autre du domaine, elles broutent. Sans hâte, mais avec jugeote. En limitant la pousse excessive, elles entretiennent les sols et facilitent l’accès au vignoble. Utile pour les travaux urgents, notamment en cas de fortes pluies, au printemps. Mieux, en préservant naturellement les herbes rases, fleuries et diversifiées, elles favorisent la richesse de l’enherbement. Enfin, leur matière organique enrichit la terre à son tour. Un 3 en 1 sain. Des « bêêêtes » de concours.
Décanter
Après plus de quinze années de repos, quitter la lie mérite quelques attentions. Ce « réveil » s’opère alors de deux façons.
Vieux, le vin se trouble. La moindre brusquerie agite des sédiments de plus en plus fins et volatils. Ces « sentiments », il convient de les mettre de côté, pour que le millésime s’exprime en toute limpidité. Ainsi va la décantation.
Après plus de quinze années de repos, quitter la lie mérite quelques attentions. Ce « réveil » s’opère alors de deux façons. Soit en plaçant la bouteille debout, en cave, 3 à 4 jours durant, le temps que retombent les sentiments. Soit en la disposant dans un panier à vin, à l’horizontale toujours, avant les agapes. Dans un cas comme dans l’autre, au moment de passer à table, agir en une seule fois, avec précaution, un œil sur le dépôt, l’autre sur la carafe se remplissant peu à peu de vin clair. Fin de la décantation. Début de la dégustation.
La force de l'âge
Dans les parcelles, le temps œuvre...Le vin se bonifie avec les années. La vigne aussi. Petit à petit, ses racines gagnent en profondeur et, ce faisant, en nutriments utiles à son bon développement.
Dans les parcelles, le temps œuvre…
Le vin se bonifie avec les années. La vigne aussi. Petit à petit, ses racines gagnent en profondeur et, ce faisant, en nutriments utiles à son bon développement. Cette quête de longévité, Château Palmer l’accompagne. En délicatesse. Ses brebis entretiennent les sols et les enrichissent. Ses équipes bannissent les produits de l’agrochimie et pratiquent la greffe selon des méthodes douces. En ligne de mire, la pérennisation d’un écosystème, d’un grand terroir, d’un patrimoine végétal d’un demi-siècle en moyenne. Une rareté. Telle la parcelle « Tennis », dont les merlots regardent la Garonne depuis 1938. À couver.
