Palmer 2007

2007 : un millésime exigeant

2007 restera dans la mémoire des vignerons comme une année particulièrement exigeante pour la somme considérable des travaux que le millésime a requis tout au long de la période végétative et de la maturation, et jusqu'à la vendange.

Conditions climatiques et développement de la vigne

Le débourrement de la vigne a démarré tôt à la fin Mars après un hiver plutôt doux et humide. Un mois d'Avril exceptionnellement chaud et sec : la vigne prend environ 10 jours d'avance. Dès la fin Avril, et jusqu'à fin Août, un climat globalement frais et humide :

La floraison démarre par beau temps, ensoleillé et sec, durant la première décade de Juin : pas de coulure excessive, mais une floraison étalée et relativement longue en raison du temps pluvieux et frais qui s'est installé après le 10 Juin.

La véraison a débuté tôt, dès le 14 Juillet, mais a duré plus longtemps que de coutume, notamment sur les Cabernets.

Le climat frais et humide s'est poursuivi jusqu'à fin Août, provoquant une pression très forte et constante du mildiou.

Un temps sec, et surtout venté s'est installé à partir de la fin du mois d'Août. Ce temps véritablement salvateur s'est poursuivi jusqu'à la fin des vendanges et a favorisé la concentration et la maturation des raisins.

A l'image de la floraison et de la véraison, la maturité aussi a cependant été très étalée, provoquant des vendanges longues et minutieuses.

Le millésime 2007 dans la décennie

Températures

Pluviométrie

Si l'été 2007 a été frais et humide, les précipitations globales sont cependant restées limitées par rapport aux années antérieures, notamment en raison de l'absence des orages habituels de nos étés médocains.

Total des précipitations d'Avril à Septembre :

2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	Moyenne 30 ans
396	362	307	298	314	193	269	327	379

2007 à Palmer

Les conditions de la maturation des raisins

Une pression très forte et constante du mildiou, source d'une inquiétude permanente que nous ne sommes pas prêt d'oublier.

Réalisation dès mi Juin et en Juillet des travaux d'échardage et d'éclaircissage qui ont permis de maintenir une bonne aération des grappes.

Persistance d'un climat frais fin Juillet qui nous a conduits à procéder à un effeuillage minutieux de la zone des grappes sur la majorité du vignoble afin que le raisin puisse profiter au maximum du soleil.

Fin Août, lors de nos premières dégustations des baies, les raisins montrent déjà un très beau potentiel aromatique.

Accélération de la concentration et la maturation dès les premiers jours de Septembre grâce à un vent d'Est salutaire.

Début des vendanges sur les premières parcelles de Merlot le 20 Septembre, après 3 semaines de beau temps, frais le matin, doux et ensoleillé l'après-midi.

Les vendanges

Sans doute les vendanges les plus longues de l'histoire de Château Palmer.

Un étalement sans précédent des maturités: des vendanges à la carte, avec de fréquents arrêts, qui ont requis beaucoup de patience, à l'image de la " haute couture " pratiquée au vignoble cet été lors des travaux en vert (échardage, éclaircissage et effeuillage)

Les Merlots ont été récoltés du 20 Septembre au 2 Octobre.

Toujours sous le soleil, nous avons terminé les vendanges des Cabernets le 12 octobre.

Les rendements

34 hl/ha

Les vinifications

Elles ont exigé elles aussi une attention minutieuse pour adapter à chaque lot et selon leur destination (Alter Ego et Château Palmer), les températures de fermentation, les remontages et la durée de macération. Les degrés d'alcool se situent autour de 12,5% vol.

Les assemblages

Château Palmer	Merlot	49%
	Cabernet Sauvignon	44%
	Petit Verdot	7%

Alter Ego	Merlot	60%
Alter Ego	Cabernet Sauvignon	40%

Château PALMER, le 16 mars 2008.

Superficie en production : 50 hectares
Encépagement : 47% Merlot, 47% Cabernet Sauvignon, 6% Petit Verdot