En février 2007, le Docteur NK Yong, originaire de Singapour, a fêté son 80ème anniversaire en alliant originalité et générosité. Au lieu de la traditionnelle fête, NK et son épouse Melina, amateurs et collectionneurs de vin de longue date, ont préféré consacrer leur temps et leurs efforts à la communauté en organisant des enchères internationales de vin au bénéfice de trois associations caritatives : la Singapore Children's Society (Société de Singapour pour les enfants), Dover Park Hospices (Hospices de Dover Park) et Kidney Dialysis Foundation (Fondation pour la dialyse rénale). Ils y ont invité tous leurs amis du monde du vin d'Europe et d'Australie. Le nombre de réponses dépassa toute espérance : plus de 50 des plus célèbres producteurs, propriétaires et directeurs se sont réunis à Singapour à l'invitation de NK et Melina Yong. Les Yong et leurs amis ont réuni un total de 800.000 dollars de Singapour, soit dix mille fois l'âge du Dr Yong !

Né à Singapour, NK Yong est un cardiologue de renom. Il a effectué la première opération à cœur ouvert en Malaisie et a enseigné pendant plus de 50 ans. Il a contribué au développement de sa profession en occupant la fonction de président de la Singapore Medical Association (Association médicale de Singapour) pendant 6 ans, un record de longévité à ce poste ; au cours cette période, il fut également président de la MASEAN (Medical Associations of South-East Asia − Associations médicales de l'Asie du Sud-Est) et de la Commonwealth Medical Association (Association médicale du Commonwealth).

Après une carrière bien remplie de 52 ans à la tête d'un cabinet privé de chirurgie, il prend finalement sa retraite fin 2004 et peut désormais se consacrer pleinement à son passe-temps favori, l'étude du vin et de ses nombreux mystères. Membre de nombreuses confréries en France (Confrérie des Chevaliers du Tastevin en Bourgogne, Commanderie du Bontemps de Médoc et des Graves dans le Bordelais, Jurade de Saint-Emilion et les Hospitaliers de Pomerol depuis juin 1989), il a également reçu l'Achievement Award de la Society of Bacchus America (Société Bacchus Amérique) pour sa contribution à l'art du vin et de la gastronomie. Il a été nommé officier de l'Ordre du Mérite Agricole par le gouvernement français en 1989 et officier de l'Ordre National du Mérite en 2004. Pour leur contribution à l'appréciation et à la promotion des grands vins et de l'art du bien vivre, NK et son épouse on reçu la récompense Lifetime Achievement Award au Singapore World Gourmet Summit (Sommet mondial des gourmets à Singapour) en 2003.

Est-il besoin de préciser que le vin et la gastronomie sont la passion des Yong ? Pour eux, un grand vin est comme une œuvre d'art, le résultat d'un effort humain en harmonie avec la nature. Leur collection de vins est très éclectique car NK Yong découvre toujours avec curiosité des vins nouveaux. Bien que la majorité de sa cave soit encore composée de vins français, surtout des Bordeaux, NK possède également des vins du monde entier.

Parmi ces vins, le Palmer a toujours exercé une certaine fascination sur le Dr Yong. NK aime sa typicité comparable aux Margaux, avec une délicatesse et une finesse si caractéristiques. Il se souvient encore d'un dîner au Château Palmer où on lui servit un Palmer 1959, qui n'a rien à envier au Palmer 1961 !

Toujours professeur dans l'âme, NK Yong a quelques conseils à donner aux jeunes passionnés : « Ouvrez votre esprit (et vos sens), on fait du bon vin partout dans le monde et même si les vins français restent la référence, il existe de nombreux grands vins sur notre planète. Ils ne seront sans doute pas comme les vins de Bordeaux, de Bourgogne, d'Alsace, de Champagne ou du Rhône, mais ils ont leur propre caractère qui est forgé par un terroir spécifique. Le critère fondamental est l'honnêteté du producteur et de la méthode de production ».

Pour NK et Melina Yong, le vin possède un autre trait de caractère fondamental : « Le vin est un grand rassembleur, un dénominateur commun ; nous sommes tous égaux devant lui. Au fil des années, il nous a apporté de nombreuses amitiés que nous chérissons, et nous espérons qu'il nous en apportera encore beaucoup dans les années à venir ».