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palmer 20052005, ein besonders trockenes Jahr für einen Spitzenjahrgang Die Trockenheit Niemand kann sich in Frankreich an eine vergleichbar lange Trockenperiode erinnern. Während der 12 Monate vor der Weinlese fielen gerade mal 400mm Niederschlag bei einer Normale von 925mm, also ein Defizit von 57% (siehe Grafik). 
Zur ausreichenden Wasserversorgung mussten die Rebstöcke daher ihre Wurzeln besonders tief in den Boden vortreiben, wobei aber nur die für die Blattentwicklung und Traubenreife notwendigen Wassermengen aufgenommen wurden. Temperaturen Während der Saison lagen die Temperaturen über der Normale, jedoch niemals so hoch wie während der Hitzeperiode 2003. Grünschnitt Um den Wasserbedarf der Rebstöcke zu senken, entfernten wir die jungen Triebe, banden die restlichen sorgfältig auf und entfernten die unnützen Beiaugen. Dank dieser Maßnahmen reiften die Trauben unter optimalen Bedingungen. Reife Nach einer schönen Weinblüte Anfang Juni unterbrach der sehr heiße Sommer den Vegetationszyklus der Rebstöcke, wie es häufig bei Spitzenjahrgängen der Fall ist. Die Trockenheit hatte 2 Auswirkungen auf das Lesegut:
Obwohl rein technisch der Reifeprozess (Zucker/Säure) um den 10. September abgeschlossen war, galt es den Weinlesebeginn nicht zu überstürzen, trotz des sehr hohen potenziellen Alkoholgehalts. Dieser änderte sich auch später nicht mehr, genau wie der Säuregrad. Erst 2 Wochen später, nach ersten Regenfällen Anfang September, hatten die Phenolbestandteile ihre langsame Reife abgeschlossen. Weinlese und Weinbereitung Die Merlot wurden ab dem 22. September geerntet und wir vermuteten ein Lesegut von hervorragender Qualität. Schon beim ersten Umpumpen verführte der Most durch seine kräftige Farbe und der mächtige Duft reifer Früchte breitete sich im Gärkeller aus. Der hohe Reifegrad der Trauben erleichterte die Kellertechnik und angesichts eines bisher noch nie erreichten Zuckergehalts taten wir alles, damit die Gärung unter besten Bedingungen stattfinden konnte. Der Cabernet Sauvignon und der Petit Verdot wurden unter ausgezeichneten Bedingungen zwischen dem 30. September und 7. Oktober gelesen. Durch tägliche Verkostungen konnten wir den Extraktionsprozess sehr präzis steuern und dieser mächtige und konzentrierte Jahrgang wahrte so seine ganze Frische und Ausgewogenheit. Während der Vinifizierung und ersten Ausbaumonate erwies sich das hervorragende Terroir von Palmer, dank der sachkundigen Mitarbeit aller, den außergewöhnlichen Witterungsbedingungen wieder einmal problemlos gewachsen. Dieser Jahrgang ist sicherlich ein Markstein in der Geschichte von Château Palmer. Château PALMER, den 9. März 2006. Pressemeinungen über Château Palmer 2005 Rebfläche: 50 Hektar Assemblage für den Jahrgang 2005 |